ferme et fromagerie la ligne bleue walschbronn
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LES FROMAGES FRAIS


vache heureuse
Après la traite, le lait est mis à cailler en y ajoutant quelques ml de présure afin d'en extraire le petit lait.
Après 24h environ, le lait se transforme en une pâte fragile et gélatineuse.
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Le décaillage consiste à mettre  cette pâte en moule à la louche.
On laisse ensuite égoutter les fromages pendant plusieurs heures en les retournant plusieurs fois.		 égouttage des fromages





les fromages frais
 Une gamme de fromage frais :
  • Nature
  • Aïl et fines herbes
  • Poivre
  • Paprika
  • Herbes de Provence
  • Affinés (8 jours)
  • Fromage blanc


















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