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RECETTES POUR LA TOMME DU PAYS DE BITCHE
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La Raclette
: La Tomme convient parfaitement en raclette et y développe un
goût très fin, authentique et pleins d'arômes.
Accompagner de pommes de terres à chair ferme, cuites à
l'eau, de jambon fumé en tranche, saucisson sec, lardons
fumés grillés, cornichons, oignons,etc...
Comptez 200 à 250 g par personne selon votre appétit. |
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Le soufflé : (pour 4 personnes)
Ingrédients
: 150 g de Tomme du Pays de Bitche, 50 g de beurrre, 50 g de farine, 4
oeufs, 2 dl de lait tiède, sel ,poivre.
Méthode
: Préchauffer le four à 180° C (th.6), et y poser une
plaque à pâtisserie qui aidera le soufflet à monter.
Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, et
remuer sur feu doux. Ajoutez le lait tout en remuant pour éviter
la formation de grumeaux.
Quand le mélange est bien épaissi, retirer du feu, et laisser refroidir quelques instants.
Y incorporer ensuite les jaunes d'oeufs 1 par 1, puis le fromage râpé. Saler et poivrer.
Monter les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange.
Utilisez un moule à soufflé (ou pyrex à bords
hauts) beurrer celui-ci sur toute la surface et mettre au four sur la
plaque à pâtisserie.
Faire cuire 50 à 60 min, jusqu'à ce que le soufflet monte
et prenne une couleur dorée. Servir sans attendre.
Le soufflé : (pour 4 personnes)
Ingrédients
: 150 g de Tomme du Pays de Bitche, 50 g de beurrre, 50 g de farine, 4
oeufs, 2 dl de lait tiède, sel ,poivre.
Méthode
: Préchauffer le four à 180° C (th.6), et y poser une
plaque à pâtisserie qui aidera le soufflet à monter.
Faire
fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, et remuer sur
feu doux. Ajoutez le lait tout en remuant pour éviter la formation de
grumeaux.
Quand le méla
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